Proje Açıklaması:

Kombucha’nın antioksidan, antibakteriyel ve antikanser içeceği olarak potansiyeli ve iltihabı, kolesterolü ve nörolojik hastalıkların görülme sıklığını azaltma kapasitesi, giderek artan popülaritesine yol açmıştır. Kombucha, maya ve bakterilerin simbiyotik bir kombinasyonunun kültürüne eklenen tatlandırılmış çaydan yapılır ve genel fermantasyon, ilk kültüre bağlı olarak birkaç gün sürer. Bu proje, öğrencileri fermantasyon bilimi ve kombucha içeceği örneğiyle fermente içeceklerin önemli kalite parametreleri hakkında eğitmeyi amaçlamaktadır. Öğrencilerin Uygulamalı Bilimler Fakültesi’ndeki Mükemmeliyet Merkezi alanında bir hafta çalışmaları beklenmektedir.